Тесто для пиццы: секреты выпечки и самые лучшие рецепты

Тесто для пиццы: секреты выпечки и самые лучшие рецепты

Фото к новости

Хрустящая лепешка, разноцветная аппетитная начинка и золотистая корочка тягучего сыра – вот несколько составляющих такого излюбленного блюда, как пицца. Но, если начинка, соус и сыр получаются почти у каждого, то вот рецепт теста может стать причиной серьезного разочарования. В этой статье три базовых рецепта теста для пиццы, на основе которых легко можно соорудить прекрасную закуску.Тесто для пиццы1-ый вариант:Ингредиенты:•Вода (сыворотка, молоко) – 320 мл;•Соль крупная – 12 гр;•Мука (обязательно просеянная) – 500 гр;Для простоты замешивания теста используемуемую жидкость лучше подогреть до 20 – 25 С. Растворить соль. И частями вмешать муку. В результате получится эластичное мягкое тесто. Важно добавлять муку частями, так как у каждого производителя исходное сырье и помол разные, что безусловно влияет на свойства продукта. Муки потребуется чуть больше или чуть меньше, в зависимости от ее сорта.Далее, скатав тесто в шар, его нужно поместить в пленку, оставить на кухонном столе на 35 – 44 минут.Для дальнейших действий лучше сразу освободить побольше места и подсыпать муку на рабочую поверхность. Теперь все зависит от того, какого диаметра предполагает быть пицца.Кстати, этот рецепт позволяет печь пиццу прямо на сковороде. Толщина раскатки коржа должна быть около 3 мм, а круг немного меньше диаметра сковороды. Для начала на сухой раскаленной сковороде печется одна часть, потом круг переворачивается, выкладывается подготовленная начинка и сверху пицца засыпается сыром. Прикрыть крышкой и через 3 – 4 минуты снимается с плиты. Пицца готова! Также это тесто удобно хранить в холодильнике, завернув в пленку. Срок хранения примерно одна неделя.2 – ой вариант:Такой вариант больше подойдет тем, кто предпочитает пиццу на пышном тесте.Ингредиенты:•Вода (сыворотка, молоко) – 240 мл;•Масло сладко-сливочное – 30 гр;•Сахарный песок – 24 гр;•Соль крупная – 12 гр;•Прованские травы – щепотку;•Мука – 500 гр;•Дрожжи сухие – 12 гр.Масло порезать на кусочки, хорошо растереть его с сахаром и взбить до образования пышной массы. Жидкость слегка подогреть и струйкой вливать в масло, постоянно взбивая. Муку соединить с солью, травами и дрожжами. Теперь мучную смесь постепенно подсыпать в смесь молочно-масляную. Все это нужно делать, не прекращая помешивание. В результате получится мягкое и эластичное тесто с гладкой поверхностью. Готовое тесто лучше обмазать растительным маслом и поместить в заранее подогретую емкость. Далее емкость поставить в тепло. Тесто будет подходить примерно полтора часа. Пиццу с таким тестом выпекают в духовке в течение получаса.3-ый вариант:Классический вариант предполагает под собой тесто с большим количеством оливкового (можно растительного) масла. Это будет идеальная основа для пиццы.Ингредиенты:•Вода (сыворотка, молоко) – 250 мл;•Масло (оливковое или растительное) – 50 мл;•Соль крупная – 12 гр;•Дрожжи сухие – 12 гр;•Мука (можно заменить одну треть на муку с отрубями) – 500 гр.Воду подогреть, растворить в ней дрожжи и подсыпать немного пшеничной муки. Поставить заготовку в теплое место. Как только на дрожжевой смеси поднимется шапочка, добавить остальную теплую воду. Муку смешать с солью, замесить тесто из муки и воды. Оно будет липнуть к рукам, но муки дополнительно подсыпать не стоит. Как только тесто вымешано, начать подливать масло. Сначала тесто будет рваться, но чем дольше происходит процесс вымешивания, тем послушнее становится тесто. В результате получится масса, которая не липнет к рукам и стенкам посуды. Будущую основу для пиццы необходимо поместить в теплое место на пару часов.Примечание.Для каждого варианта температура в печи должна быть 210 – 220 С.Любая основа для пиццы должна быть чуть подсушена в духовке, перед тем как выкладывать на нее соус и начинку.Приятной Вам готовки и вкусных блюд! А если нет времени, то лучше закажите пиццу на http://pizzalisa.ru/

По материалам:  muz4in.net
Лента новостей Все новости

Комментариев: 0

Новости часа

«Небо - мрія пілота»

«Небо - мрія пілота»

28 серпня 2015 року в Кіровоградському обласному художньому музеї розгорнуто експозицію «Небо – мрія пілота», присвячену Дню авіації України. Це свято традиційно відзначаэться в Україні в... Подробнее »

33 лучших футболиста Украины по версии газеты "КОМАНДА"

33 лучших футболиста Украины по версии газеты "КОМАНДА"

Газета КОМАНДА по традиции, которая длится уже 17 лет, подвела итоги уходящего года и назвала список 33-х лучших футболистов Украины... Вратари 1. Андрей ПЯТОВ (Шахтер) 2. Денис БОЙКО (Днепр) 3.... Подробнее »

У Стрию директор одніэї з місцевих шкіл агітуэ за свою кандидатуру на роботі

У Стрию директор одніэї з місцевих шкіл агітуэ за свою кандидатуру на роботі

Факт незаконної агітації зафіксували спостерігачі громадянської мережі ОПОРА у приміщенні загальноосвітньої середньої школи І-ІІІ ступенів № 7, що у Стрию на вулиці Колесси, 12. Про це... Подробнее »

Здоровье

Спорт

Политика

Hi-Tech

Общество

Авто новости

Мото новости

Фото

Видео

Обзоры и статьи

Наращивание ресниц в домашних условиях

Наращивание ресниц в домашних условиях

Красивые женские глаза привлекают много мужского внимания, от них невозможно оторвать взгляд, они манят и соблазняют. Ничто так не подчеркивает красоту глаз, как их обрамление – ресницы. Томные... Подробнее »

Как построить карьеру визажиста

Как построить карьеру визажиста

Сегодня многие девушки хотят связать свою деятельность со сферой дизайна и моды. В таких случаях отличным вариантом может стать профессия визажиста. Это специалисты по созданию художественных... Подробнее »

Современное ювелирное оборудование мультиназначения

Современное ювелирное оборудование мультиназначения

Вместе с повышением уровня жизни и развитием технологий повышаются требования к производству ювелирных изделий. Купить на свадьбу обычное золотое кольцо сегодня уже не достаточно. Так,... Подробнее »